|
|
ATLANTE DEL PANE
La Sicilia, caratterizzata da tante dominazioni e crocevia di diverse culture
nell'area mediterranea, ha sviluppato nel corso della sua storia un ricco
patrimonio agroalimentare. Tra i prodotti di indiscusso valore economico,
storico e culturale, il pane gioca un ruolo di primario interesse.
Il volume prende spunto dai risultati del Progetto "Valorizzazione di prodotti
da forno tipici dell'Italia meridionale mediante l'individuazione dei fattori
che ne determinano la specificità organolettica, biologica e nutrizionale" (POM
B22), ma ne estende gli obiettivi operando un attività di indagine su tutto il
territorio siciliano e identificando le tipologie di prodotti da forno per le
quali è necessario impostare un idoneo itinerario di valorizzazione.
Sfoglia l'atlante
|
|