Il Consorzio di Ricerca "Ballatore" ha sviluppato progetti di ricerca su diverse tematiche, dalla valorizzazione dei prodotti tipici alla analisi tecnico-economica delle diverse fasi della filiera, dall'ottimizzazione dei processi di utilizzo e scelta delle materie prime allo sviluppo di sistemi di monitoraggio e gestione della qualità delle produzioni di grano duro.
Progetti svolti ed in corso di svolgimento