Catania (Catania)

Etichetta

TERRA DI SICILIA
Prodotto dolce

TIPO DI CONSERVAZIONE
Luogo asciutto

DIMENSIONI E PESO
Diametro 10 cm
altezza 1 - 5 cm
peso: 40 gr

Dettaglio

PREPARAZIONE:
Si mescolano assieme uova e zucchero per circa 40 min., successivamente si aggiungono farina e lievito in polvere. Si procede con la formatura effettuata con siringa da pasticceria direttamente all'interno di teglie. Segue la cottura, ed il raffreddamento all'interno delle stesse teglie. Viene utilizzata una impastatrice planetaria La pezzatura è effettuata manualmente Cottura: 10 min. a 250° (forno elettrico).

Il Forno

Quantità prodotta: 
Il forno produce settimanalmente circa 35 q.li di questo prodotto.

Approvvigionamento delle farine:
Non è noto se il forno prenota la farina sulla base di caratteristiche qualitative o solo sulla fiducia Non è noto se il forno prenota la farina sulla base di caratteristiche qualitative Il forno non richiede al fornitore la varietà del grano La provenienza del grano utilizzato dal forno è certificata Il forno si approvvigiona ad un mulino artigianale che acquista il grano da singoli e da commercianti L'origine del grano di partenza acquistato dal mulino da cui si approvvigiona il forno è locale Il forno non si informa sistematicamente sulle tecniche di stoccaggio utilizzate prima della macinazione Il forno si informa sistematicamente se il mulino fa analisi igienico-sanitarie.