Catania (Catania)

Etichetta

TERRA DI SICILIA
Prodotto dolce 

DIMENSIONI E PESO 
Altezza 3 cm
larghezza 25 cm
peso: 800 gr

Dettaglio

PREPARAZIONE:
Si mescolano tutti gli ingredienti ad eccezione delle uova che vengono precedentemente bollite ed utilizzate per la guarnizione. La forma tipica a paniere viene realizzata manualmente ed anche le piccole decorazioni, sempre della stessa pasta, a forma di frutta (ciliegie, pere, uva). Le uova sode non sgusciate vengono appoggiate sul paniere esercitando una leggera pressione per fissarle. Prima della cottura le forme possono essere spennellate con tuorlo d'uovo per dare il caratteristico colore mielato (giallo intenso). Segue la cottura, ed il raffreddamento all'interno delle stesse teglie. Viene utilizzata una impastatrice a spirale La pezzatura è effettuata manualmente Cottura: 30 min a 250° (forno a legna).

Il Forno

Quantità prodotta: 
Il forno produce, durante il periodo pasquale, 0,5 q.li di questo prodotto.

Approvvigionamento delle farine:
Non è noto se il forno prenota la farina sulla base di caratteristiche qualitative o solo sulla fiducia Non è noto se il forno prenota la farina sulla base di caratteristiche qualitative Il forno non richiede al fornitore la varietà del grano La provenienza del grano utilizzato dal forno è certificata Il forno si approvvigiona ad un mulino artigianale che acquista il grano da singoli e da commercianti L'origine del grano di partenza acquistato dal mulino da cui si approvvigiona il forno è locale Il forno non si informa sistematicamente sulle tecniche di stoccaggio utilizzate prima della macinazione Il forno si informa sistematicamente se il mulino fa analisi igienico-sanitarie.