Trivento (Campobasso)

Etichetta

TERRA DI MOLISE
Prodotto dolce

TIPO DI CONSERVAZIONE
Luogo asciutto

DIMENSIONI E PESO
Diametro: 8 cm circa
peso: 60 gr

Dettaglio

PREPARAZIONE:
Si mescolano gli ingredienti tutti assieme. L'impasto viene lavorato fino ad ottenere una sfoglia, dalla quale vengono ricavati tanti dischetti, nei quali viene messo il ripieno e poi vengono piegati a metà e cotti in forno. Cottura 20 min. a 200°C

Composizione

	% di materie prime in 1 Kg di prodotto	Prezzo per Kg di prodotto (Lire)
Farina tipo 0	49,67%	298
Strutto	11,59%	464
Tuorli d'uovo	13,91%	264
Zucchero	24,83%	472
Amarena	qb
Limone	qb

Notizie

Questo prodotto veniva fatto in passato esclusivamente nel periodo natalizio; oggi invece lo si può trova tutto l'anno. Nel tempo, il prodotto non ha subito nessun tipo di trasformazione, sia per quanto riguarda l'aspetto esteriore, sia per i suoi ingredienti. L'unica innovazione, oggi é il forno elettrico, mentre sono normali sia l'impasto che la predisposizione delle forme Viene consumato a Trivento e paesi limitrofi, viene commercializzato anche a Vasto, Chieti e dintorni. Il suo valore commerciale approssimativo è di circa Lit. 18.000 / kg.    

Il Forno

Quantità prodotta: 
Il forno produce settimanalmente circa 50 kg di questo prodotto

Approvvigionamento delle farine:
Il forno approvvigiona le farine per il 100% da mulini artigianali Il forno prenota la farina sulla base delle caratteristiche qualitative del tipo di macina Il forno non richiede al fornitore la varietà del grano La provenienza del grano utilizzato dal forno è certificata Il forno non conosce da chi si approvvigiona il mulino dal quale acquista le farine Il grano di partenza acquistato dal mulino da cui si approvvigiona il forno è di origine locale e nazionale Il forno si informa sistematicamente sulle tecniche di stoccaggio utilizzate prima della macinazione Il forno si informa sistematicamente se il mulino fa analisi igienico-sanitarie