Salerno (Salerno)

CIABATTA


Ciabatta

Etichetta

TERRA DI CAMPANIA
Prodotto salato 

INGREDIENTI
  • Farina di grano duro
  • Farina 00
  • Acqua
  • Pasta madre
  • Sale
  • Lievito di birra

    TIPO DI CONSERVAZIONE
    Luogo asciutto

DIMENSIONI E PESO
Dimensioni 10 x 4-5 cm
peso: 50 gr

Dettaglio

DESCRIZIONE GENERALE:
  • Forma: ovale schiacciata
  • Dimensione: 10x4-5 cm
  • Peso: 50 gr
  • Colore: dorato
  • Materie prime utilizzate : farina di grano duro, farina 00, pasta madre, acqua, lievito di birra
  • Struttura: morbida
  • Impasto salato e lievitato 

PREPARAZIONE:
Si mescolano assieme tutti gli ingredienti e si lasciano riposare per 30 minuti. Poi si divide in pezzi la pasta e si lascia lievitare per altri 40 minuti. Successivamente si dispongono queste quantità di pasta su dei teli e prima di disporle in forno si da la forma della ciabatta.

Notizie

Nel tempo, questo prodotto non ha subito trasformazioni sia nella forma,sia negli ingredienti. Per quanto riguarda la cottura e l'impasto oggi si utilizza la nuova tecnologia, ma il processo lavorativo è ancora supportato dall'intervento manuale. Questo prodotto oltre ad essere consumato in zona è anche richiesto in molti paesi limitrofi. Il suo valore commerciale approssimativo è di Lit. 3.000 / kg.

Il Forno

Quantità prodotta: 
Il forno produce settimanalmente circa 1 quintale di questo prodotto.

Approvvigionamento delle farine:
 Esso avviene al 100% da grossisti La prenotazione è effettuata sulla base della qualità Al fornitore viene richiesta la varietà del grano, la cui provenienza è sempre certificata. Il grano di partenza è di provenienza sia locale che estera L'azienda si informa sistematicamente sulle tecniche di stoccaggio precedenti la macinazione e se il mulino faccia analisi igienico – sanitarie.

 indietro indietro