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Napoli (Napoli)
SFOGLIATELLA FROLLA
Etichetta
TERRA DI CAMPANIA
Prodotto dolce
INGREDIENTI
- Farina tipo "0"
- Zucchero
- Burro
- Uova
- Sale
- Ammoniaca
- Semola di grano tenero
- Ricotta
- Canditi
- Vaniglia
- Limone
- Cannella
TIPO DI CONSERVAZIONE
Luogo asciutto
DIMENSIONI E PESO
Diametro 8 cm
altezza 6-7cm
peso: 100 gr
Dettaglio
DESCRIZIONE GENERALE:
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Forma: rotonda
- Diametro: 8cm
- Altezza: 6-7 cm
- Peso: 100 gr
- Colore: marroncino-dorato
PREPARAZIONE:
Per la sfoglia: si mischiano burro e zucchero, si aggiungono
le uova intere lentamente e, al termine, la farina.Per il ripieno si impastano tutti gli ingredienti.
Si inforna a 180° per 30 minuti.
Il Forno
Quantità prodotta:
La produzione settimanale è pari a circa 250 Kg.
Approvvigionamento delle farine:
Esso avviene al 100% da grossisti La prenotazione viene effettuata in
base a valutazioni sulla qualità e tipo. Al fornitore viene richiesta la qualità
del grano, la cui provenienza è sempre certificata. Il grano di partenza è di provenienza
nazionale. L'azienda si informa sistematicamente sulle tecniche di stoccaggio precedenti
la macinazione e se il mulino faccia analisi igienico - sanitarie.
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