Napoli (Napoli)

Etichetta

TERRA DI CAMPANIA
Prodotto dolce 

DIMENSIONI E PESO
Diametro 24 cm
altezza 4-5 cm
peso: 1 kg

Dettaglio

PREPARAZIONE:
Per la pasta frolla: si mischiano burro e zucchero, si aggiungono le uova intere lentamente e, al termine, la farina.Per il ripieno: si impastano il grano tenero già cotto, la ricotta, lo zucchero, le uova, gli aromi e i canditi. Si fodera una teglia tonda con uno strato di circa 5 mm di pasta frolla, si riempie di miscela e si copre con strisce di pasta frolla. Si inforna a 140-150° per 40 minuti. Può essere utilizzato il riso al posto del grano.

Il Forno

Quantità prodotta: 
Durante le festività pasquali o natalizie la produzione settimanale raggiunge i 2 quintali.

Approvvigionamento delle farine:
Esso avviene al 100% da grossisti La prenotazione viene effettuata in base a valutazioni sulla qualità e tipo. Al fornitore viene richiesta la qualità del grano, la cui provenienza è sempre certificata. Il grano di partenza è di provenienza nazionale. L'azienda si informa sistematicamente sulle tecniche di stoccaggio precedenti la macinazione e se il mulino faccia analisi igienico - sanitarie.