Napoli (Napoli)

Etichetta

TERRA DI CAMPANIA
Prodotto dolce 

DIMENSIONI E PESO
Diametro 20 cm
altezza 12 cm
peso: 1 kg

Dettaglio

PREPARAZIONE:
Si impastano gli ingredienti nell'impastatrice o planetaria, aggiungendo le uova lentamente, fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Si unge la forma con il burro precedentemente sciolto. Si versa l'impasto nella forma fino a metà altezza e si lascia lievitare fino al bordo. Si inforna a 180° per circa 20 minuti. A parte si prepara il bagno facendo bollire acqua, zucchero e bucce di limone; quando è tiepido si aggiunge il rum. A 24 ore dalla preparazione della torta, si scalda il bagno fino a 60° e si immerge la torta; quindi si pone quest'ultima su una retina e si lascia scolare il liquido in eccesso.

Il Forno

Quantità prodotta: 
Il forno produce settimanalmente circa 1 quintale di questo prodotto.

Approvvigionamento delle farine:
Esso avviene al 100% da grossisti. La prenotazione viene effettuata in base a valutazioni sulla qualità e tipo. Al fornitore viene richiesta la qualità del grano, la cui provenienza è sempre certificata. Il grano di partenza è di provenienza nazionale. L'azienda si informa sistematicamente sulle tecniche di stoccaggio precedenti la macinazione e se il mulino faccia analisi igienico - sanitarie.