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Benevento (Benevento)
BISCOTTI PAGLIA
Etichetta
TERRA DI CAMPANIA
Prodotto dolce
INGREDIENTI
- Farina tipo 0
- Uova
- Anice
- Zucchero
- Aromi naturali
TIPO DI CONSERVAZIONE
Luogo asciutto
DIMENSIONI E PESO
Diametro: 10 - 15 cm
Altezza: 2 - 3 cm
Peso: 70 gr
Dettaglio
DESCRIZIONE GENERALE:
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Forma: tondi intrecciati con foro al centro
- Diametro: 10 - 15 cm
- Altezza: 2-3 cm
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Peso: 70 gr circa
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Colore: paglierino
- Materie prime utilizzate: farina 0, uovo, anice, zucchero, aromi naturali
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Struttura: duri e friabili
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Impasto dolce non lievitato
PREPARAZIONE:
Si mescolano gli
ingredienti assieme, dall'impasto ottenuto si ricavano
tante piccole quantità che si lavorano conferendogli una forma allungata , che a
sua volta si attorciglia su se stessa e si unisce alle estremità. Si fanno bollire
per pochi secondi, si lasciano raffreddare e si completa la cottura in forno.
Notizie
Anticamente questo prodotto veniva preparato soprattutto nelle grandi occasioni,
come i matrimoni, ed era realizzato in tutte le famiglie. Nel corso degli anni il
nome "biscotti all'uovo" è stato sostituito con il nome "biscotti di paglia", per
la sua leggerezza. Nel tempo non ha subito nessun tipo di trasformazione, sia per
quanto riguarda l'aspetto esteriore, sia per i suoi ingredienti. Questo prodotto
oggi viene fatto ancora tutto a mano, solo la cottura non viene fatta nei forni
a legna, ma nei forni elettrici. Viene consumato principalmente in zona. Il suo valore commerciale
approssimativo è di circa Lit. 8.000 / kg.
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