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Benevento (Benevento)
PASTARELLE
Etichetta
TERRA DI CAMPANIA
Prodotto dolce
INGREDIENTI
- Farina tipo 00
- Uova
- Zucchero
- Ammoniaca
- Strutto
- Vaniglia
TIPO DI CONSERVAZIONE
Luogo asciutto
DIMENSIONI E PESO
Diametro: 10 cm
Peso: 50 gr
Dettaglio
DESCRIZIONE GENERALE:
-
Forma: rotonda
- Diametro: 10 cm
- Peso: 50 gr
-
Colore: dorato
- Materie prime utilizzate : farina, uova, zucchero, ammoniaca, strutto, vaniglia
- Struttura: morbida
-
Impasto non lievitato e dolce
PREPARAZIONE:
Viene realizzato un impasto con tutti gli ingredienti; dopo aver ottenuto un composto omogeneo si suddivide in piccole parti, che vengono disposte sulle teglie, e poi cotte in forno.
Si possono aggiungere cioccolata, cacao e marmellata.
Composizione
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% di materie prime
in 1 Kg di prodotto |
Prezzo per Kg di prodotto (Lire) |
| Farina tipo 00 |
54,05% |
541 |
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Uova |
19,46% |
324 |
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Strutto
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2,70% |
108 |
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Vaniglia |
qb |
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Zucchero |
21,62% |
324 |
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Ammoniaca |
2,16% |
151 |
Notizie
La loro ricetta è stata tramandata di generazione in generazione conservandone sia
la composizione che la forma. Attualmente è previsto l'utilizzo di forni elettrici
e di impastatrici. Vengono consumate solo nel luogo di produzione. Il loro valore commerciale approssimativo
è di circa Lit. 7.000 / kg.
Il Forno
Approvvigionamento delle farine:
L'approvvigionamento delle farine avviene al 100% da grossisti. L'azienda
si informa sistematicamente sulle tecniche di stoccaggio precedenti la macinazione e se il mulino faccia analisi igienico – sanitarie.
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