Etichetta
TERRA DI CAMPANIA
Prodotto salato
INGREDIENTI
- Farina tipo 00
- Lievito naturale
- Noci
- Sale
- Acqua
- Olio di semi vari
TIPO DI CONSERVAZIONE
Luogo asciutto
DIMENSIONI E PESO
Diametro: 15 cm
altezza: 5 cm
peso: 250 gr
Dettaglio
DESCRIZIONE GENERALE:
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Forma: tonda
- Diametro: 15 cm
- Altezza: 5 cm
-
Peso: 250 gr
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Colore: marroncino chiaro
- Materie prime utilizzate: farina 00, noci, sale, acqua, lievito naturale,
olio di semi vari
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Struttura: morbida
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Impasto lievitato naturalmente e salato
PREPARAZIONE:Una volta impastati assieme gli ingredienti, si allarga
la pasta fino a farla diventare una sfoglia, e la si posiziona in una teglia; si
lascia lievitare per 45 minuti e poi si mette nel forno. Si può anche fare con olive
o peperoncino
Notizie
È un prodotto legato alla cultura locale e contadina che consente l'utilizzo di
ingredienti locali. La ricetta è rimasta invariata nel tempo. Oggi, si utilizzano
macchinari per impastare e forni moderni per la cottura. Il pane con le noci é consumato principalmente in zona, e viene acquistato anche dai turisti. Il suo valore commerciale
approssimativo è di circa Lit. 1.000 al pezzo.
Il Forno
Quantità prodotta:
Il forno produce settimanalmente circa 30-40 pezzi di questo prodotto
Approvvigionamento delle farine:
Avviene esclusivamente dai mulini artigianali Al fornitore viene richiesta
la varietà del grano, la cui provenienza è sempre certificata Il mulino a cui si
approvvigiona acquista il grano da singoli Il grano di partenza è di provenienza locale
La ditta si informa sistematicamente sulle tecniche di stoccaggio precedenti la macinazione e se il mulino faccia analisi igienico – sanitarie.