Avellino (Avellino)

Etichetta

TERRA DI CAMPANIA
Prodotto dolce

TIPO DI CONSERVAZIONE
Luogo asciutto

DIMENSIONI E PESO 
Dimensioni: 15x2x3 cm circa
Peso: 25 gr

Dettaglio

PREPARAZIONE:
Si prepara l'impasto amalgamando gli ingredienti e lo si dispone su delle teglie. Si procede, quindi, con la prima cottura e poi lo si taglia dando la forma ai biscotti. Terminata tale operazione si procede con la seconda cottura o doratura. Si può usare il cioccolato.

 

Composizione

	% di materie prime in 1 Kg di prodotto
Farina tipo 00	46,88%
Latte	7,03%
Lievito chimico	0,14%
Uova	16,88%
Zucchero	23,44%
Burro	5,63%

Notizie

È un prodotto molto antico che nel tempo non ha subito cambiamenti. Attualmente l'uso di forni moderni e l'utilizzo di impastatrici ne facilitano la preparazione. E' prodotto e consumato principalmente nell'area di Montemiletto. Il suo valore commerciale approssimativo è di circa Lit. 5.000 / kg.          

Il Forno

Quantità prodotta: 
Il forno produce settimanalmente circa 50 kg di questo prodotto

Approvvigionamento delle farine:
Esso avviene al 100% dai mulini artigianali La prenotazione della farina è effettuata in base a delle caratteristiche qualitative sulla coltura praticata Al fornitore viene richiesta la varietà del grano La provenienza del grano è sempre certificata Il grano di partenza è di provenienza locale e nazionale La ditta si informa sulle tecniche di stoccaggio precedenti la macinazione e se il mulino faccia analisi igienico – sanitarie.