Etichetta
TERRA DI CAMPANIA
Prodotto dolce
INGREDIENTI
- Zucchero
- Nocciole
- Acqua
- Arance
- Aromi naturali
TIPO DI CONSERVAZIONE
Luogo asciutto
DIMENSIONI E PESO
Diametro: 5-6 cm
peso: 30 gr
Dettaglio
DESCRIZIONE GENERALE:
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Forma: tonda
/ ovale
- Diametro: 5 - 6 cm
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Peso: 30 gr
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Colore: marrone scuro
- Materie prime utilizzate: zucchero, nocciole, acqua, arance, aromi naturali
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Struttura: dura e compatta
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Impasto non lievitato e dolce
PREPARAZIONE:
Una volta mescolati assieme tutti gli ingredienti, si stende la pasta ottenendo
una sfoglia di alcuni centimetri; la si taglia a piccoli pezzi che vengono messi
in una teglia e poi infornati. Una volta cotti vengono cosparsi con una soluzione
formata da zucchero, acqua e cacao.
Notizie
È un prodotto antico, la cui ricetta è stata tramandata di generazione in generazione.
La sua produzione è legata alle festività pasquali. Oggi è prodotto in piccole quantità
per tutto l'anno Viene consumato esclusivamente nel luogo di produzione.
Il Forno
Quantità prodotta:
Il forno produce settimanalmente circa 10 kg di questo prodotto
Approvvigionamento delle farine:
Esso avviene al 50% dai mulini artigianali, 50% dai grossisti La prenotazione
della farina è fatta in base a caratteristiche qualitative per la raffinatezza La
provenienza del grano è certificato Il grano di partenza è di provenienza locale
e di provenienza estera. La ditta si informa sistematicamente sulle tecniche di stoccaggio precedenti la macinazione e se il mulino faccia analisi igienico – sanitarie.