Oppido Lucano (Potenza)

Etichetta

TERRA DI BASILICATA
Prodotto dolce

TIPO DI CONSERVAZIONE
Luogo asciutto

DIMENSIONI E PESO
Lunghezza 7 cm
larghezza 1-2 cm
peso: 10 gr

Dettaglio

PREPARAZIONE:
Gli ingredienti vengono miscelati e lavorati in macchine impastatrici per circa 15/20 minuti. Dall'impasto ottenuto vengono preparate delle strisce che vengono tagliate a bastoncini della lunghezza di 7 cm e messi in forno a temperatura di 200 °C per 20 minuti.

Composizione

	% di materie prime in 1 Kg di prodotto	Prezzo per Kg di prodotto (Lire)
Farina tipo 00	47,17%	283
Uova	16,98%	283
Olio d'oliva	11,79%	825
Zucchero	11,79%	200
Lievito (cremone)	0,47%	118
Uvetta	11,79 %	472

Notizie

I biscotti con l'uvetta si producono quasi esclusivamente ad Oppido Lucano.In passato venivano fatti in ogni casa in occasione di feste particolari. Sono consumati ad Oppido Lucano. Il loro valore commerciale approssimativo è di circa Lit. 12.000 / kg.

Il Forno

Quantità prodotta: 
Il forno produce settimanalmente circa 6 quintali di questo prodotto

Approvvigionamento delle farine:
Non è noto se il forno prenota la farina sulla base di caratteristiche qualitative o solo sulla fiducia Non è noto se il forno prenota la farina sulla base di caratteristiche qualitative Il forno non richiede sempre al fornitore la varietà del grano La provenienza del grano utilizzato dal forno è certificata Il forno si approvvigiona ad un mulino che acquista il grano da singoli L'origine del grano di partenza acquistato dal mulino da cui si approvvigiona il forno è locale, nazionale ed estera Il forno non si informa sistematicamente sulle tecniche di stoccaggio utilizzate prima della macinazione Il forno si informa sistematicamente se il mulino fa analisi igienico-sanitarie.