DESCRIZIONE DEL PROGETTO

Sistema Qualità Base e Stoccaggio Differenziato del Grano Duro

II Progetto è afferente al Progetto Nazionale "Stoccaggio Differenziato del Grano Duro" del Programma Sperimentazione Interregionale sui Cereali, finanziato dal Ministero per le Politiche Agricole e Forestali e recepito dal 1999 dall'Assessorato Agricoltura e Foreste della Regione Siciliana.

Il Progetto ha come obiettivo generale la valorizzazione della filiera e la realizzazione di un sistema di controllo della qualità della produzione di frumento duro al momento della consegna della granella ai centri di stoccaggio; in tal modo le partite di frumento duro possono essere qualificate in tempi rapidi sulla base delle principali caratteristiche merceologiche (contenuto in proteine, glutine, peso specifico, umidità e colore giallo) permettendo di fornire elementi di differenziazione per la formulazione dei prezzi.

La valutazione della qualità merceologica del grano duro è effettuata attraverso l'impiego di un moderno strumento analizzatore (Infratec) che, per mezzo della spettroscopia al vicino infrarosso (NIR), permette una rapida analisi, direttamente sulla granella, dei principali parametri merceologici. Sebbene lo strumento impiega una tecnologia avanzata è di semplice utilizzo da parte di tecnici adeguatamente addestrati; in tal modo è possibile effettuare analisi che prima richiedevano il ricorso a laboratori esterni, con conseguente aggravio di costi e tempi di risposta, direttamente in azienda. La qualità della granella in entrata viene certificata dall’emissione di un Rapporto di Prova stilato da personale aziendale e del Consorzio appositamente formato, contenente i dati analitici sulle caratteristiche delle cariossidi; i parametri così ottenuti saranno utili alle aziende di trasformazioni per un ottimale impiego del prodotto.

Il progetto dal 2002 è stato implementato con la definizione di nuovi obiettivi integrativi alla luce delle esigenze definite a livello comunitario dalla riforma della PAC, dal reg. CE 178/2000 (che definisce la creazione di procedure appropriate per garantire la sicurezza alimentare), e a livello regionale dal Programma Operativo Regionale POR Sicilia 2000-2006 e dal D.L.vo 228/01 "Orientamento e modernizzazione del settore agricolo"

A tal fine il sistema di monitoraggio del grano duro è stato sottoposto alla certificazione Qualità secondo la norma UNI EN ISO 9001: 2000 (Vision 2000). In particolare sono stati identificati i processi necessari per garantire un corretto funzionamento delle operazioni connesse alla valutazione qualitativa della granella. In accordo con le linee guida riportate nella norma UNI EN ISO 9001: 2000 è stata stabilita la sequenza e le interazioni tra i diversi processi, i criteri e i metodi necessari per assicurarne efficacia ed efficienza. Il Sistema è stato dotato di strumenti utili per monitorare, misurare ed analizzare i processi e consentire un miglioramento continuo dello stesso.

Per la realizzazione del progetto è stato predisposto il continuo affiancamento delle imprese e l'addestramento di unità di personale tecnico reclutato dal Consorzio Ballatore stesso, e distaccate presso le aziende.

Tale Sistema di Gestione per Qualità riferito al controllo della qualità del grano in entrata nei CS, è chiamato per convenzione Sistema Qualità Base (SQB). Dal 2005 è attivo anche il controllo della qualità del grano in uscita dai centri di stoccaggio Sistema Qualità Esteso (SQE).

Durante i primi anni (2000, 2001) l'Infratec è stato utilizzato in soli 8 centri di stoccaggio in Sicilia, ed ha operato in qualità di impianto pilota.Ad oggi, grazie all'implementazione del progetto, i centri sono diventati una trentina permettendo al sistema una capacità di monitoraggio potenziale di circa 1/4 della produzione media annuale di frumento duro in Sicilia.


indietro indietro