Sfogliatella frolla
TERRA DI CAMPANIA
Prodotto dolce
INGREDIENTI
Farina tipo "0"
Zucchero
Burro
Uova
Sale
Ammoniaca
Semola di grano tenero
Ricotta
Canditi
Vaniglia
Limone
Cannella
TIPO DI CONSERVAZIONE
Luogo asciutto
DIMENSIONI E PESO
Diametro 8 cm, altezza 6-7cm
Peso 100 g
DESCRIZIONE GENERALE:
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Forma: rotonda
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Diametro: 8cm
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Altezza: 6-7 cm
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Peso: 100 gr.
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Colore: marroncino-dorato
PREPARAZIONE:
Per la sfoglia: si mischiano burro e zucchero, si aggiungono le uova intere lentamente e, al termine, la farina.Per il ripieno si impastano tutti gli ingredienti. Si inforna a 180° per 30 minuti.
Quantità prodotta:
La produzione settimanale è pari a circa 250 Kg.
Approvvigionamento delle farine:
Esso avviene al 100% da grossisti
La prenotazione viene effettuata in base a valutazioni sulla qualità e tipo.
Al fornitore viene richiesta la qualità del grano, la cui provenienza è sempre certificata.
Il grano di partenza è di provenienza nazionale.
L'azienda si informa sistematicamente sulle tecniche di stoccaggio precedenti la macinazione e se il mulino faccia analisi igienico - sanitarie.