Freselle
TERRA DI CAMPANIA
Prodotto dolce
INGREDIENTI
Farina tipo 00
Uova
Strutto
Zucchero
Latte
Limone grattugiato
Bicarbonato
TIPO DI CONSERVAZIONE
Luogo asciutto
DIMENSIONI E PESO
Diametro 15 cm, altezza 2 cm
Peso 30 gr
DESCRIZIONE GENERALE:
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Forma: mezza luna
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Diametro: 15 cm
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Altezza: 2 cm
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Peso: 30 gr.
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Colore: dorato
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Materie prime utilizzate : farina 00, uova strutto, zucchero, latte, limone grattugiato, bicarbonato
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Struttura: morbida, compatta
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Impasto dolce non lievitato
PREPARAZIONE:
Si mescolano assieme tutti gli ingredienti e si impastano per 10 minuti. Dall'impasto così ottenuto si ricavano tanti tronchetti che si dispongono su delle teglie. Una volta cotti si tagliano a pezzatura voluta.
Si possono aggiungere scaglie di cioccolata
Le Freselle venivano, e vengono, fatte in tutte le famiglie, in occasione di funzioni religiose.
Con il passare del tempo le Freselle non hanno subito nessun tipo di trasformazione.
Oggi si aggiunge qualche ingrediente per migliorarne l'estetica o la qualità.
Si utilizzano inoltre nuove tecnologie di produzione, quali impastatrici elettriche e vapoforni.
Questo prodotto oltre ad essere consumato in zona è anche richiesto in molti paesi limitrofi.
Il suo valore commerciale approssimativo è di Lit. 10.000 / kg
Approvvigionamento delle farine:
Il forno produce settimanalmente circa 4 quintale di questo prodotto
Approvvigionamento delle farine:
Esso avviene al 100% da grossisti
La prenotazione è effettuata sulla base della qualità
Al fornitore viene richiesta la varietà del grano, la cui provenienza è sempre certificata.
Il grano di partenza è di provenienza sia locale che estera
L'azienda si informa sistematicamente sulle tecniche di stoccaggio precedenti la macinazione e se il mulino faccia analisi igienico – sanitarie.