Cudduri cu l'ova
TERRA DI SICILIA
Prodotto dolce
INGREDIENTI
Farina di grano tenero "00"
Zucchero
Uova
Latte
TIPO DI CONSERVAZIONE
Luogo asciutto
DIMENSIONI E PESO
variabili in funzione delle forme
Peso 300-500 gr circa
DESCRIZIONE GENERALE:
- forma piccoli panieri, animali (es. pesci), fiori
- dimensioni (cm) variabili in funzione delle forme
- peso (g) 300 - 500 g
- colore bianco (la base in pasta), rosa, verde le decorazioni
- composizione farina grano tenero "00", uova, zucchero, latte
- struttura biscotto non friabile
PREPARAZIONE:
Miscelare tutti gli ingredienti ad eccezione delle uova che vengono precedentemente bollite ed utilizzate per la guarnizione. Le forme tipiche vengono realizzate manualmente ed anche le piccole decorazioni (fiori, foglie, animaletti), sempre della stessa pasta (con aggiunta di appositi coloranti). Le uova sode non sgusciate vengono appoggiate sul paniere esercitando una leggera pressione per fissarle. Segue la cottura, all'interno delle stesse teglie, ed il raffreddamento.