Cuccidati che ficu

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TERRA DI SICILIA
Prodotto dolce

INGREDIENTI
Farina tipo 00
Lievito naturale
Zucchero
Sugna
Uova
Latte
Fichi secchi

TIPO DI CONSERVAZIONE
Luogo asciutto

DIMENSIONI E PESO
Variabili

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DESCRIZIONE GENERALE:

• Forma: variabile
  
• Dimensioni: variabili
  
• Colore: dorato
  
• Struttura: friabile

PREPARAZIONE:

L'impasto ottenuto si stende con un matterello, per creare delle sfoglie che vengono riempite con pezzi di fichi secchi. La sfoglia si chiude e si dà la forma desiderata tagliandola in diversi punti e decorandola a piacere. Il prodotto ottenuto si lascia riposare coperto tutta la notte e si inforna, in forno a pietra, il giorno successivo.
Cottura: 10–15 min. a 200°C in forno a pietra

Composizione

Il Forno

Approvvigionamento delle farine:
Non è noto se il forno prenota la farina sulla base di caratteristiche qualitative o solo sulla fiducia
Non è noto se il forno prenota la farina sulla base di caratteristiche qualitative
Il forno non richiede al fornitore la varietà del grano
Non è noto se la provenienza del grano utilizzato dal forno è certificata
Il forno si approvvigiona ad un mulino locale
L'origine del grano di partenza acquistato dal mulino da cui si approvvigiona il forno è locale
Il forno non si informa sistematicamente sulle tecniche di stoccaggio utilizzate prima della macinazione

Il forno si informa sistematicamente se il mulino fa analisi igienico-sanitarie

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