Biscotti Lucia

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Composizione

Notizie

Il Forno

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TERRA DI SICILIA
Prodotto dolce

INGREDIENTI
Farina tipo 00
Lievito chimico
Zucchero
Sugna
Uova
Latte
Limone grattugiato

TIPO DI CONSERVAZIONE
Luogo asciutto

DIMENSIONI E PESO
Variabili

Dettaglio

DESCRIZIONE GENERALE:

• Forma: tondi

• Dimensioni: variabili

• Struttura friabile

PREPARAZIONE:

Si prepara l'impasto con tutti gli ingredienti tranne il lievito chimico (ammoniaca). Quest'ultimo si aggiunge successivamente con un po' di latte tiepido. Di seguito una porzione di impasto si modella per ottenere la forma rotonda del prodotto su cui va schiacciata delicatamente, sulla parte centrale, una mandorla. Le forme si cuociono dopo aver cotto il pane.
La lavorazione è effettuata a mano
Cottura: 10–15 min. a 200° in forno a pietra

Composizione

Notizie

Vengono detti di Lucia perché la ricetta è stata tramandata da un'anziana signora di Castel di Iudica chiamata Lucia. I Biscotti sono prodotti soprattutto a Natale e Pasqua.

Il Forno

Approvvigionamento delle farine:
Non è noto se il forno prenota la farina sulla base di caratteristiche qualitative o solo sulla fiducia
Non è noto se il forno prenota la farina sulla base di caratteristiche qualitative
Il forno non richiede al fornitore la varietà del grano
Non è noto se la provenienza del grano utilizzato dal forno è certificata
Il forno si approvvigiona ad un mulino locale
L'origine del grano di partenza acquistato dal mulino da cui si approvvigiona il forno è locale
Il forno non si informa sistematicamente sulle tecniche di stoccaggio utilizzate prima della macinazione
Il forno si informa sistematicamente se il mulino fa analisi igienico-sanitarie

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