Biscotti allo spirito
TERRA DI CAMPANIA
Prodotto dolce
INGREDIENTI
Farina, uova
Olio d'oliva
Alcool 95°
Sale
Zucchero
TIPO DI CONSERVAZIONE
Luogo asciutto
DIMENSIONI E PESO
Diametro 4-5 cm, altezza 1-2 cm
Peso 30 gr
DESCRIZIONE GENERALE:
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Forma: tonda
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Diametro: 4 -5 cm
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Altezza: 1 - 2 cm
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Peso: 30 gr
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Colore: dorato
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Materie prime utilizzate : farina, uova, olio d'oliva extravergine, alcool 95°, sale, zucchero
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Struttura: morbida, friabile
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Impasto dolce non lievitato
PREPARAZIONE:
Si impastano tutti gli ingredienti aggiungendo un po' alla volta l'alcool. Dall'impasto si ricavano dei tronchetti piccoli che si arrotolano su se stessi e si cuociono in forno. Dopo la cottura si aggiunge una glassa.
Possono essere preparati anche senza glassa
I biscotti allo spirito erano e sono prodotti in occasione delle celebrazioni di matrimoni.
Nel tempo il prodotto non ha subito trasformazioni.
Oggi l'uso delle macchine è predominante sull'intervento manuale.
Questo prodotto oltre ad essere consumato in zona è anche richiesto in molti paesi limitrofi.
Il suo valore commerciale approssimativo è di Lit. 1.000 l'uno.
Quantità prodotta:
Il forno produce settimanalmente circa 2 quintali di questo prodotto
Approvvigionamento delle farine:
Esso avviene al 100% da grossisti
La prenotazione è effettuata sulla base della qualità
Al fornitore viene richiesta la varietà del grano, la cui provenienza è sempre certificata.
Il grano di partenza è di provenienza sia locale che estera
L'azienda si informa sistematicamente sulle tecniche di stoccaggio precedenti la macinazione e se il mulino faccia analisi igienico – sanitarie.