Biscotti al vino bianco

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Il Forno

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TERRA DI BASILICATA
Prodotto dolce

INGREDIENTI
Farina tipo 0
Zucchero
Uova
Lievito
Aromi (limone e vanillina)
Ammoniaca
Olio extra vergine d'oliva
Vino bianco

TIPO DI CONSERVAZIONE
Luogo asciutto

DIMENSIONI E PESO
Diametro 5 cm, spessore 2 cm
10 gr

Dettaglio

DESCRIZIONE GENERALE:

• Forma: ciambella

• Diametro: 5 cm

• Spessore: 2 cm

• Peso: 10 gr

• Colore: dorato

• Struttura: friabile

• Impasto d olce e lievitato, lievito chimico
  
  

PREPARAZIONE:

Gli ingredienti vengono miscelati e lavorati in macchine impastatrici per circa 20 minuti. Poi attraverso delle macchine grissinatrici munite di coltelli la pasta viene modellata e tagliata a formare delle strisce di pasta che verranno chiuse a mano formando delle piccole ciambelle. Segue la cottura in forno alla temp. di 200 ° C per 25 min.

Composizione

Notizie

I biscotti al vino bianco sono un dolce tipico di Matera che veniva e viene fatto in occasione di matrimoni e altre ricorrenze.
Viene consumato esclusivamente nel materano.
Il suo valore commerciale approssimativo è di circa Lit. 9.000 / kg.

Il Forno

Quantità prodotta:
Il forno produce settimanalmente circa 15 kg di questo prodotto

Approvvigionamento delle farine:
Il forno non prenota la farina sulla base di caratteristiche qualitative, ma solo sulla fiducia
Il forno non prenota la farina sulla base di caratteristiche qualitative, ma solo sulla fiducia
Il forno richiede sempre al fornitore la varietà del grano
La provenienza del grano utilizzato dal forno è certificata
Il forno si approvvigiona ad un mulino che acquista il grano da singoli e cooperative
Il grano di partenza acquistato dal mulino da cui si approvvigiona il forno è di origine nazionale
Il forno si informa sistematicamente sulle tecniche di stoccaggio utilizzate prima della macinazione
Il forno si informa sistematicamente se il mulino fa analisi igienico-sanitarie

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